Картофель, фаршированный креветками

250 грамм креветок, 250 грамм грибов, 2 столовые ложки муки, 7 - 8 картофелин,соус, соль по вкусу.

Шейки креветок слегка отварим в небольшом количестве масла, отдельно обжарим нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины тщательно вымыть и запекаем в духовке, охладим их, срезаем верхушки и осторожно вынем сердцевину. Подготовленные креветки и грибы смешаем с голландским соусом, полученной массой наполним картофелины и запекаем их в духовке до образования румяной корочки. подаем на стол горячими. Соус: 4 сырых яичных желтка вольем в посуду с толстым дном, добавим 50 миллилитров воды, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло ( 100 грамм и варим, непрерывно помешивая, до образования однородной массы, Потом вольем лимонный сок ( 50 миллилитров , и готовый соус процедим.